En el marco de las capacitaciones dirigidas a emprendedores gastronómicos, se llevó a cabo con éxito el curso de “Buenas Prácticas en la Elaboración de Conservas”. Esta iniciativa tuvo como objetivo principal promover la producción de alimentos de calidad, enfocándose en la manipulación adecuada de los mismos. Las Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) se establecen con el propósito de garantizar la inocuidad, salubridad y calidad de los alimentos destinados al consumo humano. Durante el curso, se abordaron criterios generales de higiene y se presentaron procedimientos adecuados para la manufactura de conservas.
El evento contó con la participación de 35 personas, quienes asistieron a dos jornadas de capacitación. La primera se centró en aspectos teóricos, brindando a los participantes los conocimientos fundamentales sobre las BPM y su importancia en el ámbito gastronómico. Los expertos compartieron información sobre los principales riesgos alimentarios y destacaron la necesidad de seguir con prácticas de higiene rigurosas.
En la segunda, se llevó a cabo una parte práctica, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de aplicar los conocimientos adquiridos. Se realizaron demostraciones de técnicas específicas de manipulación y se destacaron los puntos críticos a tener en cuenta durante la elaboración de conservas. Los participantes tuvieron la posibilidad de interactuar y resolver dudas con los instructores.
La capacitación resultó altamente beneficiosa para los emprendedores gastronómicos, ya que adquirieron habilidades y conocimientos que les permitirán mejorar sus procesos de producción. Al implementar las BPM, los participantes podrán garantizar la seguridad alimentaria y ofrecer productos sanos y de calidad a sus clientes.
La organización a cargo de la Secretaría de Producción se compromete a seguir promoviendo este tipo de actividades, con el objetivo de continuar fortaleciendo las capacidades de los emprendedores gastronómicos en el ámbito de las Buenas Prácticas de Manipulación. Se invita a los interesados a mantenerse informados sobre futuros cursos y talleres relacionados con este tema.
Desde el área de Producción se felicita a todos los participantes por su dedicación y compromiso con la calidad alimentaria.